Все виды натуральной оболочки

КАТАЛОГ ПРОДУКЦИИ

ГЛАВНАЯ

О КОМПАНИИ

ФОТОГРАФИИ

ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ

НОВОСТИ

НАШИ ПАРТНЕРЫ

КОНТАКТЫ

Натуральная оболочка

- Черева говяжья

- Черева свиная

- Черева баранья

- Синюги говяжьи

- Пузыри свиные мочевые

- Круга говяжьи

Натуральные специи и пищевые добавки

Комплексные пищевые добавки собственного производства «Ariva Spice»

-Функциональные пищевые добавки

-Вкусоароматические пищевые добавки

Полиамидная(п/а) оболочка российского производства

- Продэкс

- Тип В(А)

- Тип В(М)

- Тип Ф(Ш)

Животные белки

- Говяжий

- Свиной

Фосфаты

 

Натуральная оболочка

Синюга говяжья

На складе компании всегда в наличии большой ассортимент натуральной говяжьей синюги диаметром, мм: 95-115, 115+  и др.;

Характеристики кишечных оболочек. Органолептические и физические показатели кишок.

Черевы, синюги и круга поставляются в соленом виде (в мокросоленом, либо сухом посоле);

Соленые кишки должны быть хорошо просоленными, умеренно влажными, места перевязок пучков или пачек хорошо натерты солью.

Кишки должны иметь естественный запах, без постороннего, не свойственного кишкам. Цвет соленых кишок должен быть от светло-розового до серого, а цвет сухих мочевых пузырей - от светло-золотистого до светло-коричневого.

На кишечных оболочках не допускается наличие патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.

По качеству обработки, по органолептическим и физическим показателям каждый вид кишечных оболочек соответствует определенным требованиям:

Синюги говяжьи должны быть очищены от жира и слизистой оболочки, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа, не загрязненные посторонними примесями и содержимым кишок, без патологических пороков. Синюги поставляются без ободочной кишки или с ее частью. В этом случае в месте соединения слепой кишки и ободочной имеется дыра.

На синюгах допускаются незначительные остатки жировой ткани и слизистой оболочки. Допускается одна дыра и не более трех несквозных повреждений мышеч­ного или подслизистого слоя (окна).

Синюги комплектуются в пачки по 5 или 10 штук, глухими концами в одну сто­рону, которые перевязываются посередине шпагатом.

Рекомендации по работе с натуральной колбасной оболочкой

 

Copyright ® 2017 All rights reserved