Все виды натуральной оболочки

КАТАЛОГ ПРОДУКЦИИ

ГЛАВНАЯ

О КОМПАНИИ

ФОТОГРАФИИ

ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ

НОВОСТИ

НАШИ ПАРТНЕРЫ

РЕКОМЕНДАЦИИ

ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА

КОНТАКТЫ

Натуральная оболочка

- Черева говяжья

- Черева свиная

- Черева баранья

- Синюги говяжьи

- Пузыри свиные мочевые

- Круга говяжьи

Ассортимент

Говяжьи и свиные экстракты белка

Специи и пищевые добавки

 

Натуральная оболочка

Круга говяжьи

На складе компании всегда в наличии большой ассортимент натуральных говяжьих кругов диаметром, мм: 45/50, 50/55, 55/60;

Характеристики кишечных оболочек. Органолептические и физические показатели кишок.

Черевы, синюги и круга поставляются в соленом виде (в мокросоленом, либо сухом посоле);

Соленые кишки должны быть хорошо просоленными, умеренно влажными, места перевязок пучков или пачек хорошо натерты солью.

Кишки должны иметь естественный запах, без постороннего, не свойственного кишкам. Цвет соленых кишок должен быть от светло-розового до серого, а цвет сухих мочевых пузырей - от светло-золотистого до светло-коричневого.

На кишечных оболочках не допускается наличие патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.

По качеству обработки, по органолептическим и физическим показателям каждый вид кишечных оболочек соответствует определенным требованиям:

Круга говяжьи должны быть хорошо просолены, умеренно влажные, не загрязненными посторонними примесями и содержимым кишок, очищены от жира. Допускаются незначительные остатки жира на нескольких штуках из отдельно взятой связки.  Концы каждого отрезка аккуратно обрезаны. Места перевязки связок обильно просолены. Цвет кишок от светло-розового до серого. Запах естественный, свойственный данному виду продукции. Стенки кишок должны быть крепкими и выдерживать давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа. Допускается не более одного несквозного повреждения стенок, выдерживающее давление воздуха. Круга поставляются в связках по 100 штук. Один конец круга заклипсован металлической клипсой и снабжен петлей. Длина клипсованных отрезков кругов от 0,33 м и  выше.

Рекомендации по работе с натуральной колбасной оболочкой

 

Copyright ® 2002-2006 All rights reserved