Все виды натуральной оболочки

КАТАЛОГ ПРОДУКЦИИ

ГЛАВНАЯ

О КОМПАНИИ

ФОТОГРАФИИ

ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ

НОВОСТИ

НАШИ ПАРТНЕРЫ

РЕКОМЕНДАЦИИ

ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА

КОНТАКТЫ

Натуральная оболочка

- Черева говяжья

- Черева свиная

- Черева баранья

- Синюги говяжьи

- Пузыри свиные мочевые

- Круга говяжьи

Натуральные специи и пищевые добавки

Комплексные пищевые добавки собственного производства «Ariva Spice»

- Функциональные пищевые добавки

- Вкусоароматические пищевые добавки

Полиамидная(п/а) оболочка российского производства

- Продэкс

- Тип В(А)

- Тип В(М)

- Тип Ф(Ш)

Животные белки

- Говяжий

- Свиной

Фосфаты

 

Натуральная оболочка

Черева свиная

На складе компании всегда в наличии большой ассортимент натуральной свиной черевы диаметром, мм: 36-38, 38-40, 40-43, 43-46;

Характеристики кишечных оболочек. Органолептические и физические показатели кишок.

Черевы, синюги и круга поставляются в соленом виде (в мокросоленом, либо сухом посоле);

Соленые кишки должны быть хорошо просоленными, умеренно влажными, места перевязок пучков или пачек хорошо натерты солью.

Кишки должны иметь естественный запах, без постороннего, не свойственного кишкам. Цвет соленых кишок должен быть от светло-розового до серого, а цвет сухих мочевых пузырей - от светло-золотистого до светло-коричневого.

На кишечных оболочках не допускается наличие патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.

По качеству обработки, по органолептическим и физическим показателям каждый вид кишечных оболочек соответствует определенным требованиям:

Свиные черевы должны быть очищены от слизистой, серозной и мышечной оболочек, стенки кишок должны быть крепкими и не загрязненными содержимым кишок, без патологических пороков, концы каждого отрезка должны быть аккуратно обрезаны.

Черевы поставляются в пучках общей длиной 100 ярдов (91,5 м), рассор­тированными по качеству и диаметрам. По качеству свиные черевы подразделяют на категории: Экстра, А и В .

Экстра. Черевы хорошо очищены, без остатков слизистой оболочки, стенки кишок должны быть крепкими, без дыр и выдерживать давление воды 0,05 МПа (0,5 кгс/см2). Кишки должны быть стабильного качества и диаметра по всей длине отрезков. Пучки комплектуются в основном из длинных отрезков черев. Допускается пыльная брыжеватость до 0,1 мм. Количество отрезков в пучке - не более 13 штук.

Кишечная оболочка высокого качества используется при производстве колбасных изделий с автоматической откруткой колбас и сарделек на высокопроизводительном оборудовании (шприцах).

Как правило, свиные черевы такого качества поставляются упакованными в сеточки по три пучка, чтобы исключить запутывание кишок.

Категория А. Кишечная оболочка хорошо очищена от слизистой, серозной; и мышечной оболочек; стенки кишок должны быть крепкими и выдерживать давление воды 0,05 МПа. Пучки скомплектованы из длинных отрезков черев. В одном длинном конце черевы (свыше 12м) допускается одна нерасползающаяся дыра. Допускается небольшая брыжеватость (до 0,5 мм) и незначительные остатки слизистой оболочки в виде тонких полосок - длиной не более 5см.

Количество отрезков в пучке не более 16 штук, количество коротких отрезков до 2 метров - не более четырех.

Свиные черевы категории А поставляют отдельными пучками или в сеточках по 3 пучка.

Черевы категории А используются как с автоматической, так и ручной откруткой колбас и сарделек.

Категория В. К этой категории относят черевы, которые по одному или нескольким показателям не соответствуют категории А.

Черевы должны быть хорошо очищенными, стабильного качества по всем отрез­кам кишок, без дыр, с крепкими стенками, выдерживающими давление воды 0,05 МПа.

Допускается брыжеватость (до 0,5 мм); наличие остатков слизистой оболочки в виде тонких полосок; допускается на длинных отрезках кишок (более 12 метров) одна дыра.

Количество отрезков в пучке - не более 18 штук, количество коротких отрезков длиной до 2 метров - не более 5-и.

Черевы категории В используются как с автоматической так и ручной откруткой колбас и сарделек.

Рекомендации по работе с натуральной колбасной оболочкой

 

Copyright ® 2017 All rights reserved